Coca-Cola productos saludables: la Plataforma ZERO y el dilema que no se resuelve con un sello

Coca-Cola productos saludables ya no es una promesa: es una plataforma comercial. El 13 de octubre de 2026, la Industria Mexicana de Coca-Cola presentó en su planta de Azcapotzalco la Plataforma ZERO, una estrategia que reúne cinco lanzamientos sin azúcar, sin calorías o con proteína añadida. Pero la pregunta incómoda sigue en la mesa: ¿es una transformación real o un ajuste de portafolio para seguir vendiendo lo mismo?

La presentación ocurrió en el Innovation Center de la compañía, uno de los cinco que Coca-Cola tiene en el mundo y el único que abastece a Latinoamérica. Daniela Puerta, directora de Comunicaciones de The Coca-Cola Company México, explicó que la meta es acelerar una transformación que comenzó en 2007, cuando Coca-Cola Zero llegó al país. “Queremos estar en más momentos de consumo”, dijo.

¿Qué incluye la Plataforma ZERO?

Los cinco productos no son iguales. Algunos eliminan el azúcar, otros prescinden de la cafeína y uno introduce proteína en una categoría inesperada: los helados.

Powerade Zero: bebida deportiva sin azúcar ni calorías, con electrolitos y vitamina B3.
Fuze Tea Zero: té listo para tomar, con notas frutales y sin azúcar.
Coca-Cola Zero Sin Cafeína: conserva el sabor de Zero, pero elimina la cafeína. Se vende desde el 1 de octubre de 2026.
Coca-Cola Bacardí Zero: bebida preparada para reuniones, sin azúcar.
Helados Santa Clara: deslactosados, sin azúcar añadida y con hasta 8.5 gramos de proteína por bola.

La compañía no reveló precios ni calendarios de distribución para todos los productos. Algunos ya están en tiendas; otros llegarán en las próximas semanas.

El dato que explica la estrategia: 8 de cada 10 mexicanos buscan menos azúcar

La Plataforma ZERO no nace del altruismo. Nace de una demanda medible. El informe El Efecto Salud de Kantar Worldpanel, difundido el 30 de septiembre de 2026, revela que ocho de cada diez mexicanos buscan activamente bebidas con menor contenido de azúcar o fórmulas reformuladas. Además, el 70% prioriza opciones saludables e innovadoras por encima del precio.

Ese dato coincide con el contexto regulatorio. La COFEPRIS y la SEP han endurecido las reglas para bebidas y alimentos en escuelas. Un análisis de El Poder del Consumidor publicado el 8 de septiembre de 2026 encontró que 31 productos escolares —jugos, néctares, leches saborizadas y yogures— usaban estrategias de reformulación para evitar los sellos de advertencia de la NOM-051. La autoridad sanitaria revisa si esos productos cumplen con el etiquetado.

La contradicción que la compañía no menciona

Coca-Cola puede presentar cinco productos ZERO, pero su negocio principal sigue siendo el azúcar. La compañía concentra más de la mitad del mercado de bebidas azucaradas en México, según datos de El Poder del Consumidor. Y el consumo de bebidas azucaradas tiene un costo medible en salud.

Un estudio publicado en Springer el 31 de octubre de 2025 estimó que la ingesta de bebidas azucaradas industrializadas contribuye al 11.3% de los casos de obesidad, 10.4% de hipertensión y 17.4% de diabetes tipo 2 en México. La investigación, que calculó casos incidentes y costos sanitarios, concluye que reducir el consumo tendría un impacto directo en el gasto público.

La propia compañía lo reconoce indirectamente. Patricio Caso, vicepresidente de Asuntos Públicos de Coca-Cola México, declaró a Imagen Radio el 2 de octubre de 2026 que más del 50% de los productos que ofrecen en el mercado mexicano ya son alternativas sin calorías o bajas en calorías. Pero ese dato convive con otra realidad: el IEPS a bebidas azucaradas sigue siendo una presión fiscal que la empresa busca compensar con más opciones ZERO.

El negocio detrás de la Plataforma ZERO

Los números de Coca-Cola FEMSA explican por qué la compañía insiste en el portafolio sin azúcar. En el segundo trimestre de 2026, el volumen en México creció solo 1%, afectado por el aumento del IEPS y un consumidor más cauteloso, según la transcripción de resultados publicada por The Motley Fool el 28 de julio de 2026. En contraste, Coca-Cola Zero creció 22% en volumen en México en 2025 y completó su quinto año consecutivo con crecimiento de doble dígito.

La Plataforma ZERO es, en ese sentido, una respuesta financiera. La compañía necesita que los consumidores que abandonan el refresco azucarado por razones de salud o precio encuentren una alternativa dentro de su mismo portafolio. No quiere perderlos frente a marcas de agua, tés fríos o bebidas funcionales de competidores.

¿Cambio real o maquillaje?

La respuesta depende de cómo se mida. Si se mide por innovación de producto, la Plataforma ZERO es un avance: amplía las opciones sin azúcar a categorías donde antes no existían, como los helados con proteína. Si se mide por impacto en salud pública, el cambio es más modesto: la compañía sigue vendiendo millones de litros de refresco azucarado al año.

La propia ciencia lo advierte. Un estudio de la UNAM publicado en 2025 sobre consumo de refrescos y enfermedad del hígado graso no alcohólico encontró una asociación significativa entre el consumo de refrescos y el riesgo de NAFLD en población adulta mexicana. No es una relación causal probada, pero sí una señal de que el portafolio principal sigue teniendo consecuencias.

Lo que sigue para los consumidores

Los nuevos productos ya están llegando a tiendas. Powerade Zero y Coca-Cola Zero Sin Cafeína son los primeros en distribución nacional; los helados Santa Clara con proteína llegarán en las próximas semanas. La compañía no ha anunciado una meta pública de reducción de azúcar para 2027, más allá de los compromisos adquiridos con el IEPS.

La Coca-Cola productos saludables es una realidad comercial, pero no una solución mágica. Es una apuesta por retener al consumidor que cambió de hábitos, no por transformar el negocio de raíz. Y mientras la compañía celebra sus cinco lanzamientos ZERO, el azúcar sigue siendo el centro de su modelo. La pregunta no es si la Plataforma ZERO funcionará. Es si alcanza para revertir una contradicción que lleva décadas en la cima del mercado mexicano.